Как приготовить борщ украинский с фасолью

 

Здравствуйте дорогие читатели блога vkycnoem. ru

Как приготовить борщ с фасолью. Начнем с небольшого вступления. Борщ - одно из распространенных первых блюд украинской кухни.

Название происходит от старославянского « бърщь »- свекла которая является обязательной составляющей часть всех борщей. Способ приготовления борща в разных областях Украины имеет свои особенности, поэтому большей частью борщи носят названия местностей и городов, например киевский, полтавский, волынский, львовский и т. д.

Все борщи готовят на мясном, мясо-костном или на грибном бульоне, а также на овощном отваре.

А теперь я хочу с Вами поделиться рецептом как приготовить борщ дома " Украинский борщ с фасолью ", а также некоторые секреты кулинарии.

Необходимые продукты:

  • 500 - 600 грамм говядины ( грудинка, мякоть с костью )
  • 1 стакан белой фасоли
  • 400 грамм белокочанной капусты
  • 400 грамм кортофеля
  • 300 грамм свеклы
  • 100 грамм томатной пасты ( или 0.5 - 1 литр томатного сока )
  • 1 морковь большая
  • 2 луковицы большие
  • 50 грамм сала
  • 30 грамм сливочного масла
  • 1 чайная ложка уксуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 3 - 4 зубка чеснока
  • специи ( смесь молотых перцев )
  • перец черный и душистый горошком
  • лавровый лист 2 -3 штуки

Способ приготовления:

  • К ак приготовить борщ с фасолью. Начнем по порядку. берем фасоль моем и заливаем холодной водой на 5 часов, а лучше на ночь. На утро фасоль будет набухшей и быстро сварится.
  • Затем приступаем к приготовлению бульона. В кастрюлю положить мясо или мякоть с костью, залить холодной водой, дать быстро закипеть, снять пену, огонь убавить и варить при слабом кипении ( бурное кипение вызывает распад пены на мелкие хлопья, вследствие чего вкус и внешний вид бульона ухудшается, так что пену и излишки жира нужно периодически снимать ). Если пена опустилась на дно, влейте немного холодной воды, и она подымется на поверхность. теперь ее можно будет удалить. Добавить одну луковицу, для улучшения вкуса бульона.
  • Варить бульон из говядины 3 часа. Кстати: - мясо взрослых животных дает наиболее наваристый и ароматный бульон.
  • Сваренное мясо достать и порезать на кусочки.
  • Бульон можно процедить. Кидаем фасоль и варим 20-30 минут.
  • Готовим овощи, чистим и нарезаем соломкой.
  • Берем картофель, порезанный на кубики и опускаем в бульон, пусть варится.
  • Тем временем нарезанную соломкой свеклу, сбрызнуть уксусом, перемешать и положить на сковороду, туда же добавить жир, собранный с бульона, сахар, соль и тушить до полу готовности.
  • Морковь порезанную соломкой солим и обжариваем на жиру.
  • Лук нарезанный маленькими кубиками обжариваем на сливочном масле.
  • Капусту нарезаем и добавляем в бульон.
  • Томатную пасту разводим теплой водой в сковороде, кладем лук и морковь, пол чайной ложки сахара, соль специи и тушим.
  • Пока заправка для борща тушится, свеклу кладем в бульон, пусть варится 5-10 минут.
  • Потом добавляем заправку ( тушенные овощи в томате ), перец горошком черный и душистый, лавровый лист. Пробуем на вкус и добавляем соль.
  • Пока все варится делаем заправку - сало с чесноком и добавляем из бульона 2-3 кубика картошки. Мелко режем и толчем.
  • Добавляем мясо в борщ. За 5 минут до готовности блюда, добавляем сало с чесноком.
  • Доводим до кипения и убираем с огня. Дать настоятся 30 минут. При подаче на стол в борщ положить сметану и зелень.

Борщ по этому рецепту получается вкусный и сытный. Приятного аппетита!!

 



  • На главную