Кулинарные рецепты

Слово «кулинария» произошло от латинского слова, которое означает «кухонное ремесло».

Сегодня кулинария – это обширная область деятельности человека, включающая в себя технологию приготовления еды, оборудование, продукты и рецепты.

Несомненно, человек испытывает настоящее наслаждение от вкусной еды. В этом его некоторая слабость. Ведь недаром в народе говорится: «Путь к мужчине лежит через его желудок». Расположить к себе мужчину можно, приготовив его любимое блюдо. Если человек голодный, то его легче и разозлить, и расстроить. Другое дело общаться с сытым человеком. Стоит человека угостить чем-то вкусным, как он сразу к вам подобреет. Если помните, в детстве бабушки любили нас баловать какими-нибудь сладостями. Или по праздникам, большое изобилие вкусной еды поднимает настроение. А мужчины водят своих милых дам в ресторан, чтобы завоевать их сердца.

Кулинария – это творчество.

Создавая кулинарный шедевр, многие мастера увековечили свои имена. Настоящие гурманы знают имена Огюст Эскофье, Люсьен Оливье, Ферран Адриа.

В давние времена рецепты особых блюд сохранялись в секрете и передавались по наследству. Некоторые рецепты были бесследно потеряны, и никто не смог повторить эти шедевры в точности.

Многие мастера кулинарии разрабатывают рецепты изысканных блюд, всё более и более улучшая их вкусовые качества.

Кулинарию можно сравнить с музыкой: каждая нота – это каждый элемент, привносящий своеобразный вкус блюду, всей мелодии. В мелодии каждый звук инструмента гармонирует друг с другом, так и в кулинарии: каждый компонент продукта гармонирует друг с другом.

Оформление блюда играет очень важную роль: ведь от одного вида блюда у человека текут слюнки, и он определенно захочет его попробовать. А бывает, что блюдо вкусное, но от одного его вида, возникают неприятные ощущения в животе.

Кулинарный рецепт может быть настолько простым, что даже ребёнок может приготовить, используя его. Есть люди, которые не особо умеют готовить, но, воспользовавшись таким рецептом, можно быстро и вкусно приготовить несложное блюдо.

Или же бывают рецепты изысканных блюд, требующих профессиональных навыков и практики приготовления.

Благодаря кулинарному рецепту, люди могут делиться своими знаниями и опытом приготовления пищи, а мы можем попробовать что-то необычное и вкусное.

Раньше рецепты блюд передавались из уст в уста. Позже они стали записываться, так появились книги рецептов. Идет спор о том, в какой стране появилась первая книга рецептов, но многие сходятся во мнении, что она появилась до Библии.

Рецепты можно подразделить на разные типы по многим параметрам.

Например, по типу блюд у нас есть рецепты закусок, салатов, первых блюд, вторых блюд и десертов.

Закуски – это еда, которую подают перед основными блюдами или в качестве самостоятельной легкой еды.

Традиционно закуски подают к алкоголю.

Закуски готовят из овощей (соленные или маринованные огурцы, квашеная капуста), фруктов (виноград, яблоки, лимоны, апельсины), рыбы (соленная рыбы, икра), грибов (маринованные грибы), мяса (различные нарезки), различные виды сыра.

В современном мире существует огромное разнообразие закусок. Закуски приобрели большую популярность в мире высоких скоростей. Проведение презентаций, различных семинаров и встреч, коллективных празднеств не обходится без закусок. При отсутствии большого количества времени очень удобно приготовить закуску и быстро перекусить. Закуски очень удобно брать с собой в дорогу, на учебу или работу.

Салаты – это холодные блюда. Салаты обычно готовят из овощей, листьев салата. Добавляют картофель, приправы. Салатам придают особый вкус, заправляя майонезом, сметаной или маслом. Подаются к мясу или отдельно в качестве закуски.

Сегодня существует необычайно большое разнообразие салатов. Салат – это также блюдо из измельченных продуктов, которое может не содержать овощи. Готовят салаты из сочетания измельченных грибов, мяса, яиц, сыра.

Наиболее популярный салат в России – это салат «Оливье», который считается традиционным новогодним салатом и обязательным атрибутом новогоднего стола.

Салат «Оливье» получил название по имени французского повара Люсьена Оливье, который придумал этот салат в 19 веке. Этот салат подавался в знаменитом тогда ресторане «Эрмитаж», открытым в Москве самим Люсьеном. С тех пор рецепт салата претерпел значительные изменения и был упрощен для домашнего приготовления.

Овощные салаты получили большую популярность в наши дни благодаря модным диетам для поддержания хорошей формы. Многие люди, заботящиеся о своем здоровье, употребляют салаты из свежих овощей. Овощи в свежем виде богаты полезными для организма веществами.

К первым блюдам традиционно относится суп. Суп как блюдо возник относительно недавно (лет 400-500 назад) благодаря появлению посуды, годной для приготовления подобной еды. Хотя раньше и отваривали продукты, но никто не использовал сам отвар в качестве еды.

Изначально все супы (щи, борщи, солянки, и т. д.) назывались на Руси «ухой», что означало «жидкий отвар». Впоследствии «уха» стала подразумевать только рыбный суп.

Супы варят на мясном, рыбном, грибном или овощном бульоне. Супы также разнообразны: бывают молочные супы, супы-пюре.

Первые блюда традиционно подаются на обед, по определению перед вторыми блюдами.

Всем известен борщ. Многие народы считают борщ своим национальным блюдом. Целые страны спорят за право называться родиной борща.

Борщ берет своё название от борщевика, из которого раньше его готовили. Впоследствии борщ стали готовить из свеклы, а название сохранилось.

Возможно, кто-то и поспорит, но вторые блюда наиболее употребимы в еде, и, пожалуй, занимают основное место среди всех остальных блюд. Вторые блюда позволяют насытить организм, и существует большое разнообразие вторых блюд.

Вторые блюда возникли ещё в глубокой древности, когда древний человек стал заниматься охотой. С появлением огня, еду стали подвергать тепловой обработке.

Вторые блюда готовятся из разного мяса, рыбы, грибов, морепродуктов, овощей, круп, макаронных изделий и т. д. Часто подаются с различными соусами, приготовленными по специальным рецептам.

Вторые блюда подаются на обед, на ужин, а также на различных праздниках.

Пожалуй, одно из знаменитых вторых блюд – это плов. Плов относят к узбекской национальной кухне, но он широко распространен и в других странах.

В Узбекистане его считают почетным блюдом, и раньше его готовили чаще в зажиточных домах. Мужчины и по сей день соревнуются в приготовлении плова, и умение приготовить плов считается предметом гордости.

Самое сладкое напоследок в кулинарии – это, конечно же, десерты.

Десерт – это воплощение удовольствия и наслаждения. Это полёт фантазии.

Изначально десертами называли то, что подавали в конце трапезы. Слово десерт от французского слова, означающего «расчищать стол». В качестве десертов подавали различные орехи, фрукты. В настоящее время к десертам относят все сладости, какие только можно вообразить.