Кулинарные рецепты

Что можно приготовить из Шиитаке.

Чем знаменит этот гриб?

Не будем перечислять необыкновенную полезность шиитаке, рассмотрим его с точки зрения кулинарных свойств. Специфический вкус этого гриба неискушенному гурману вначале может показаться непривычным. Шиитаке обладает довольно острым привкусом с легкой горчинкой, напоминающим вкус белой редьки. Потрясающий грибной аромат настолько сильный, что затмевает известные своим аппетитным запахом белые грибы. Раз попробовав, вы навсегда запомните уникальный вкус и аромат шиитаке, и с закрытыми глазами определите его наличие в любом блюде. За свою неповторимость этот гриб высоко ценится во всем мире искушенными гурманами. А японцы, известные приверженцы вкусной и здоровой пищи, считаю шиитаке изысканным деликатесом.

Как приготовить грибы?

Чтобы приготовить грибы шиитаке. не нужно особых кулинарных талантов, ничего сложного в этом нет. Их кулинарная обработка ничем не отличается от готовки шампиньонов или лисичек. Варка, жарка, тушение – вот традиционные способы приготовления шиитаке. Единственный нюанс, который следует учесть – содержащиеся в грибах витамины разрушаются при долгом приготовлении, поэтому слишком сильно жарить или долго варить шиитаке не следует.

Несколько простых и вкусных блюд из шиитаке, рецепты которых мы взяли из японской кухни:

Шиитаке с креветками:

Нам потребуется: Креветки, шиитаке, стручковая фасоль, китайская лапша быстрого приготовления, чеснок и соевый соус.

Нарезанные соломкой грибы и стручковую фасоль обжариваем до готовности в глубокой сковороде. Добавляем чеснок и соль, затем бросаем заранее отваренные креветки и жарим еще пару минут. Добавляем одну - две ложки соевого соуса, перемешиваем. Подавать следует с заранее заваренной кипятком лапшой.

Суп с грибами и свежими яйцами:

Нам потребуется: Горсть грибов шиитаке, бульон из тунца, соевый соус, соль, зелень, саке или сухое белое вино.

Бульон вскипятить, бросить в него мелко порезанные грибы и протомить несколько минут. Затем влить столовую ложку саке или вина, и две-три ложки соевого соуса, тщательно размешать. Посолить по вкусу. Свежие куриные яйца вымыть, разбить в глубокую посуду и размешать вилкой. Влить полученную однородную массу в кипящий бульон и проварить одну минуту, чтобы яичная масса побелела. Бульон разлить по пиалам и украсить рубленой зеленью.

Салат с грибами и овощами:

Нам потребуется: Помидоры, 300-400 грамм грибов шиитаке, яйца, сметана, сливочное масло, лук и яблоко.

Свежие грибы порезать соломкой и потушить на сливочном масле до готовности. Одновременно с этим отварить куриные яйца. Дать грибам и яйцам остыть. Собираем салат – укладываем в салатницу слоями яйца, лук, грибы и помидоры. Лучше взять стеклянную емкость, чтобы слои были видны. Украсить сверху сметаной, перемешанной с сахаром и солью.

Яично-грибной салат:

Нам потребуется: яйца, специи, грибы.

Яйца и грибы отварить, мелко порезать и сложить в глубокую посуду. Добавить специи, соль и растительное масло, тщательно перемешать и выложить в салатницу.

Салат из грибов с мясом:

Нам потребуется: Мясо (лучше взять нежирную свинину), грибы, специи, молоко, горчица, лук.

Отварное мясо порезать, добавить тушеные грибы и мелко порезанный лук. Грибы и мясо нужно брать в пропорции 40/60. Смешать молоко, соль, специи и горчицу, и получившимся соусом заправить салат. Подавать с зеленью.

Охватить огромное количество блюд, которые можно приготовить из этих удивительных грибов, в одной статье невозможно. Супы, борщи, салаты и блюда из картофеля, в которые добавлена горсть шиитаке, приобретут изысканный вкус и аромат. Можно привнести изюминку в любой привычный рецепт, добавив туда немного грибов, фантазируйте и пробуйте, вам и вашим близким обязательно понравится!